Een aangename verrassing viel me te beurt toen ik de post uit mijn brievenbus ging halen vanmorgen. Blijkt dat een inzending van een wijn die ik een paar maanden geleden had gedaan in de prijzen is gevallen.
Af en toe ga ik wel eens in op een vraag om een wijn op te sturen voor Ă©Ă©n of andere proeverij. In dit geval kreeg ik van het culinaire magazine Smaak een gedetailleerd recept toegezonden met de vraag of ik er niet een ‘perfect match‘ kon bijstellen.
Zij die me kennen weten dat dit mijn leven is, en bijgevolg een uitdaging is die ik met plezier opneem. Ik tracht steeds mee te denken met de sommelier in het uitkiezen van de perfecte wijn. De ontleding van het recept en het ‘andere denken’ een invulling geven zit in mijn soul. Enige passie voor de keuken helpt me daar uiteraard enorm in vooruit! Het is ook op die basis dat ik voor mezelf een uniek en niet alledaags gamma heb opgebouwd.
Het toegezonden gerecht komt van de hand van Eric Pankert, Chef bij Hotel Zur Post. Een met 1 Michelin ster bekroonde zaak in Sankt Vith.
Het doet me dan ook een enorm plezier dat onze Quinta do Filoco Reserva Branco 2011 geselecteerd werd. Deze wijn van de uiterst gepassioneerde Marta Macedo uit de Portugese Douro is reeds lange tijd Ă©Ă©n van mijn favorieten en vaste waarden. Hij heeft in het verleden reeds menige malen zijn plaats gekregen in diverse sterrenrestaurants.
Lees het volledige verslag en bekijk het recept:
Gewokte koningskrab / kreeftenbisque / Karamelschuim
Wens je de wijn te bestellen? Nu tijdelijk aan de voorgestelde 10,30 € ipv 10,60 €
Quinta do filocoo Reserva Branco
Filed under: Fressen oder Essen | Tagged: Douro, filoco, krab, kreeft, michelin, perfect match, smaak, wijnkennis, wim sas, zur post | Leave a comment »
Bottle Case 